Vallone Flaminio Primitivo Rosso

PRIMITIVO ROSSO IGP SALENTO

Classificazione: I.g.p.

Gradazione alcolica: 13% vol.

Vitigno: Primitivo 100%

Zona di produzione: Tenuta Flaminio – Brindisi

Caratteristiche del Vigneto

Esposizione: Nord Est – Est Ovest

Superficie vitata: ha. 10

Natura del terreno: franco argilloso sabbioso

Forma di allevamento: mono cordone speronato

Produzione media per pianta: kg. 2,5

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: fine agosto, prima decade di settembre

Raccolta: manuale e meccanica

Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione e macerazione post fermentativa a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per circa 20gg, a cui spontaneamente la fermentazione malollattica.

Affinamento: in vasche di cemento

Affinamento in bottiglia: 1 mese

Caratteristiche organolettiche

Colore: rubino intenso con riflessi violacei e sfumature corallo, brillante.

Odore: ricco di sentori di frutti a bacca rossa ben maturi e note speziate e di erbe aromatiche.

Sapore: ben strutturato, elegante, sapido e ben articolato, lungo, l’aroma in bocca fruttato.

Abbinamenti

arrosto di carni, pollame e cacciaggione, piatti forti in genere