Vallone Versante Negroamaro Rosso

Classificazione: I.g.p.

Gradazione alcolica: 13%

Vitigno: Negroamaro 100%

Zona di produzione: Tenute aziendali

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord-Sud

Superficie vitata: ha. 45

Natura del terreno: calcareo-argilloso

Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale

Produzione per pianta: kg. 2,5

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: ultima decade di Settembre

Raccolta: manuale

Tecnica di vinificazione:

diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati per 15gg. Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica.

Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione

Affinamento in bottiglia: 1 mese

Caratteristiche organolettiche

Colore: rubino intenso con riflessi violacei, brillante.

Odore: di buona intensità e persistenza, dotato di sentori di frutti rossi, ciliegia e lampone, note floreali che ricordano la violetta.

Sapore: morbido, piacevole, equilibrato, sapido, ben strutturato.

Abbinamenti: si accompagna ad aperitivi, piatti a base di carne, arrosti, formaggi.