• Michele Calo' "cerasa"
Disponibilità:
In Magazzino
Codice Prodotto:
MCA21
Produttore:
Calo'
18.06
Tasse escluse: 14.80€
Non ancora valutato Scrivi una recensione

 

 NOME: Il nome del vino deriva dal tipico colore del rosato Cerasuolo, color ciliegia, chiamata appunto "Cerasa".
UVE DI PROVENIENZA: Da uve selezionate Negroamaro, coltivate nel vigneto Prandico, part. n. 27, in Agro di Alezio (LE).
TIPOLOGIA DI TERRENO: Argillosa, calcarea di medio impasto.
EPOCA DI VENDEMMIA: Primi di Settembre. 
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale. 
PRODUZIONE MEDIA/ETTARO: 60 q.li di uva.
VINIFICAZIONE: Tradizionale "a Lacrima". Le uve vengono lasciate a macerare per circa 16-18 ore a seconda della maturazione e quindi del colore. Al momento della svinatura solo il 25-30% massimo è destinato alla produzione del Cerasa. Esclusivamente la parte migliore, quella limpida dal colore rosa corallo ottenuto dall'Alzata del Cappello, viene destinata alla fermentazione a temperatura controllata 18° circa. La durata della fermentazione è di circa 10 giorni e, una volta ultimata, il prodotto viene trasferito, per un periodo di 5/6 mesi, per un 20% in piccole botti di rovere francese da 225 litri, e per un 80% in vasche d'acciaio inox. Al termine dell'affinamento, le due parti vengono assemblate e lasciate a riposare per il giusto tempo prima dell'imbottigliamento.

alcool: 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosa corallo intenso, brillante.
Profumo: bouquet intenso, ricordo di ciliegie e frutta fresca, delicato. 
Sapore: morbido, elegante e di buona persistenza fruttata giustamente

sapido. 
Consigli: temperatura di servizio 12° - 15°.
ABBINAMENTO: Piatti di pesce importanti, cucina

mediterranea, laddove c'è la presenza di pomodori, 
peperoni, acciughe, capperi e olive. Carni bianche. 
Produzione media 10.000 bottiglie. 

La sua struttura e le sue caratteristiche lo rendono apprezzabile anche con il passare degli anni. 

Dedicato al fondatore che dell'arte della vinificazione in rosa ne aveva fatto una filosofia di vita trasferita a noi figli. Per tutti gli appassionati del rosato, prodotto unico dell'eccellenza enologica salentina. 

Condividi

Specifiche vino
Regione Puglia
Scrivi una recensione
LINCIANOVINI
LINCIANOVINI
LINCIANOVINI