TEQUILA - MEZCAL


TEQUILA
La tequila è un distillato originario del Messico, elaborato dalla distillazione dell'agave blu ("Agave tequilana"), prodotto originariamente nella località messicana di Tequila e nelle sue vicinanze, nello stato di Jalisco.
Il nome "Tequila" indica una Denominazione di Origine Controllata, riconosciuta internazionalmente e designa l'acquavite di agave con gradazione alcolica di 55 - 60 gradi e ottenuta tramite doppia distillazione in alambicco discontinuo.
Per avere il nome di "tequila" il prodotto deve essere fabbricato in Messico e contenere almeno un 51% di distillato di agave blu, il grado di purezza della tequila si misura dalla percentuale di distillato di agave contenuta. Infatti al distillato di agave si può mescolare lo sciroppo di mais o la canna da zucchero.
 
MEZCAL
Il Mezcal, conosciuto anche come Mescal, è un distillato messicano ottenuto dalla pianta dell'agave.
Il mezcal, a differenza della più conosciuta ed internazionale tequila, si produce solo con la parte centrale dell'agave. Quando la pianta raggiunge i 6/8 anni di vita, si raccoglie e si tagliano tutte le foglie, lasciando solo il cuore, che viene chiamato piña per il suo aspetto e che viene cotto in speciali forni interrati. Dopo la cottura vengono triturati e lasciati macerare da 3 a 15 giorni. Segue la distillazione.
 
Il distillato viene quindi lasciato riposare in grandi botti di legno per un periodo che va dai 2 mesi ai 7 anni. Durante questo tempo acquisisce un colore dorato e via via più scuro.
 
L'invecchiamento ha tre distinte denominazioni:
 
Añejo – per almeno un anno, in botti di non più di 200 litri
Reposado – per un periodo da due mesi a un anno
Blanco – chiaro, conservato meno di due mesi

 

1921 AÑEJO

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1921 REPOSADO

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AHA TORO REPOSADO

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ARETTE TEQUILA CLASICA ANEJO

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ARETTE TEQUILA CLASICA BLANCO

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ARETTE TEQUILA CLASICA REPOSADO

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